法國菜番茄濃湯的做法 法式番茄濃湯的做法

1、材料：捲心菜1個，胡蘿蔔2個，土豆3個，西紅柿4只，洋葱2個，西芹2瓣，

2、牛肉半斤，香腸1根（最好是紅腸）。調料：聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，麪粉一兩，

3、油、鹽、糖適量備用。

4、先將牛肉洗淨，切成小塊。

5、準備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用去勺子浮沫，悶制3小時。

6、蔬菜洗淨，土豆、胡蘿蔔、西紅柿去皮，捲心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿蔔切片，西紅柿切小塊，洋葱切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。

7、在牛肉湯燒至3小時後，取一口大的炒鍋，鍋燒熱後放入油100克、奶油100克，油燒熱後先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香後放入其它蔬菜，

8、再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算儘量多放），放入精鹽一勺，旺火煸炒一兩分鐘後趁熱全部放入湯裏，湯繼續小火熬製。

9、6.將炒鍋洗淨，擦乾，開小火把鍋烤乾後，把麪粉放入鍋內，反覆炒至麪粉發熱，顏色微黃就趁熱放入湯裏，用大湯勺攪勻。

10、再熬製20分鐘左右，根據個人口味放鹽、糖、胡椒粉調味即可。