東坡肉怎麼做最正宗 如何做東坡肉
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1、材料:帶皮五花肋條肉1000克、香葱3棵、生薑1大塊、醬油3大匙、料酒7大匙、白糖2大匙。
2、用刀颳去豬肉皮上的細毛,去其肋骨,修去邊皮,洗淨後切成正方形的3塊,放入清水鍋內,用大火煮5分鐘,撈出用清水漂洗乾淨;姜塊去皮拍鬆;葱洗淨打結。
3、鍋內放清水,加進肉塊,再加入葱結、姜塊、料酒,用小火燒煮1小時,將肉煮熟。
4、再加入醬油、白糖用小火燜煮30分鐘,至肉質酥糯(煮時應不斷將浮油撇去)。將肉撈起盛裝在砂鍋內,皮朝上,再加入一些煮肉的汁水,加蓋密封,上籠用大火蒸30分鐘即可。
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