炒梭子蟹的做法 怎麼做炒梭子蟹

1、食材：梭子蟹300克、姜50克、葱50克、蒜50克、鹽10克、生抽10克、糖20克、生粉20克。

2、梭子蟹清洗乾淨，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷乾淨，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，葱切段，蒜切片。

3、將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉。

4、鍋中多放些油燒熱後，先放入薑絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中；大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒；加入適量白糖。

5、加入美極鮮醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）翻炒。

6、可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上葱段再翻炒兩下即可。