酥皮雪山包製作方法 酥皮雪山包做法

1、食材準備：高筋麪粉350g，酵母5.5g，鹽3.2g，白糖70g，雞蛋1個，水160g，黃油，麪粉，蛋清各25g。

2、黃油，麪粉，蛋清，白糖各25g為表皮材料，將表皮材料以外的所有材料放入一個盆中，揉成一個柔順光滑的麪糰，放置在温暖的地方發酵1.5-2小時。

3、直至麪糰發酵膨脹到2倍-2.5倍大。這是發酵1個半小時後的效果。

4、將麪糰擠壓排氣，揉勻。

5、分割成12等份，每個大概50克，分別滾圓，整齊地擺放在加了錫紙的烤盤上。

6、將烤盤放置在烤箱中，二次發酵30分鐘-1小時。直至麪包胚看起來蓬鬆脹大2倍的樣子。

7、黃油預先融化成液體。將4種表皮材料放入小碗中混合攪拌均勻，成黏糊狀。

8、將表皮材料分成12等份，用筷子夾起，堆到麪包胚的頭頂上，堆上即可，不用攤抹開。

9、將烤盤放入175度預熱好的烤箱中。

10、上下火，175度，20分鐘。

11、酥皮雪山包就做好了。