草莓糕的做法 怎樣做草莓糕

1、六寸戚風蛋糕體，低粉57克，牛奶40g，植物油40g，雞蛋（65克以上）3顆，白糖55克，檸檬汁或白醋幾滴，慕斯部分，魚膠粉10克，草莓150克，酸奶50克，淡奶油150克，白糖35克。

2、蛋黃和蛋清分離，蛋黃和玉米油倒入攪打至乳化狀。

3、倒入牛奶和砂糖攪打均勻至砂糖融化。

4、再篩入低筋麪粉。

5、採用J手法攪打，勿攪打過度出筋。

6、開始做蛋清糊，準備一個無油無水的乾淨碗，加入蛋清用電動打蛋器打發至大魚眼泡泡，滴入7，8滴檸檬汁和加入15克白砂糖打發。

7、待打發至提起手抽有彎頭再加入20克白砂糖再繼續打發。

8、直打發至提起有直立尖頭，將碗翻轉過來都不流出來即可。

9、將紅曲粉用温開水泡開。

10、將紅曲稀釋的液體倒入蛋黃糊中，採用J型手法攪拌，不要過度攪拌出筋。

11、再用刮刀取三分之一蛋白霜與紅曲蛋糊翻拌手法混合均勻，注意手法不要攪拌以免消泡。

12、最後再將攪拌均勻的紅曲糊倒回剩餘的蛋白霜中。

13、還是採用翻拌手法翻拌均勻，儘可能的縮短時間。

14、再將蛋糕糊倒入模具中。

15、烤箱預熱160度烤制30分鐘，用牙籤扎進如牙籤沒有粘連即是烤好了。

16、烤好的蛋糕輕磕一下將熱氣磕出，翻轉倒扣在晾架上晾涼後平均切成兩片。

17、草莓洗淨切去蒂對半切。

18、取一部分草莓和酸奶一起倒入攪拌機內，攪打至濃稠酸奶糊。

19、淡奶油加入砂糖攪打至有紋路清晰可流動狀態。

20、準備一個6寸不沾活底模具，戚風蛋糕稍整型放入模具，再將草莓對半切開緊貼模具邊擺放。

21、將草莓酸奶倒入奶油中混合。

22、再倒入模具中，放入一塊稍修整過的戚風蛋糕。

23、最後將剩餘的慕斯糊倒入模具中抹平送入冰箱中冷藏4小時以上開吃前，將草莓按自己喜好擺放，和薄荷葉進行裝飾即可。