餛飩皮做牛肉鍋貼的做法竅門 怎麼做餛飩皮做牛肉鍋貼
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1、餛飩皮500克、牛肉500克、油50毫升、鮮醬油15毫升、鹽4克、蠔油15毫升、洋葱150克、花椒5克、紅薯粉2湯匙、料酒30毫升、黑胡椒粉2茶匙。
2、先把牛肉切小塊用花椒水浸泡,血水全部泡出腥味幾乎沒了。
3、洋葱去老皮洗淨,牛肉撈起洗淨後切成細末,洋葱切末。紅薯粉用清水提前化開讓其沉澱。牛肉末里加入鹽,黑胡椒粉,料酒拌勻。再把洋葱加入順時針拌勻後加入鮮醬油提鮮鹹味。加入蠔油提鮮甜味。
4、餛飩皮餡料加入中間,合成後用手輕捏成月亮形,做好的鍋貼要一個個豎起擺放。熱鍋加入底油冷油下入鍋貼。轉中火等鍋子温度升高時候再沿着鍋邊淋上約一調羹油。
5、煎至底部就這樣的顏色,加入80毫升的清水沿着鍋邊加入蓋上轉大火。燒到鍋內水分收幹,有吱吱響聲,打開轉中火,再把鍋貼的一面煎至微黃熄火出鍋。
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