吃香椿的禁忌吃香椿要注意 吃香椿的禁忌介紹

1、香椿為發物，並不適合慢性病患者、有宿疾者及大病初癒者長期食用，容易加重病情。

2、香椿味美，不宜多吃，據《食療本草》載：“椿芽多食動風，薰十經脈、五臟六腑，令人神昏血氣微。”

3、皮膚病患者應該謹慎食用香椿，特別是易動風，濕疹、皮炎等皮膚病患者，建議不要食用。

4、烹煮香椿最好先過沸水焯燙1-2分鐘，這是因為香椿中的硝酸鹽與亞硝酸鹽含量高於其他蔬菜，特別是老香椿，亞硝酸鹽含量最高，所以在食用、醃製或是冷凍保存之前，用沸水焯燙能去除大部分的硝酸鹽與亞硝酸鹽。此外，吃的時候選購新鮮的香椿嫩芽，硝酸鹽與亞硝酸鹽含量也相對較低。

5、香椿芽味道鮮美，口味獨特，不僅可以炒食，還可以涼拌與油炸。民間更有立春吃香椿炒蛋的習俗，且早在2000多年前的漢代香椿就遍佈大江南北，香椿曾與荔枝一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。時至今日，香椿還是深受消費者喜愛的時令蔬菜之一。