如何做雞汁鮑魚 雞汁鮑魚的做法介紹

1、買來一隻笨雞也就是柴雞，洗淨斬塊，入冷水鍋裏煮開，鍋開後撇去浮沫。

2、姜花椒放入調料盒連姜一起放入鍋內，轉小火慢燉2個小時左右，時間視你買的雞老嫩程度，越老的雞煮的時間越長。

3、煮雞湯的時候可以整理鮑魚了，首先是要將鮑魚外面的一層粘膜清洗乾淨。

4、用利刀在鮑魚的身上斜着切上，間隔6mm左右的刀口，深度達到鮑魚的底部不要切斷，順刀切到頭。

5、提刀再將鮑魚扭轉方向90度，繼續切呈網狀的十字花模樣。

6、燉好的雞湯，只要湯不要肉，將處理好的鮑魚放入煮鍋，舀入煮好的雞湯。

7、漫過鮑魚後置於火上（湯要多點，煮的時間比較長）很小很小的火慢慢煮。

8、一直煮到雞湯消耗掉2/3的時候，用筷子扎一下輕鬆扎透將鮑魚撈出置於盤。中，將一小勺蠔油放入鍋裏增色增味，煮開後放入少許的水澱粉薄薄的勾芡。

9、開鍋後關火，將雞汁湯澆到鮑魚上就可以了。