新鮮活海膽怎麼保鮮 新鮮活海膽如何保鮮

1、最好的方法還是推薦活體運輸，不過這個非常考驗技術成本也高。剛下船就得打氧，水一定要海水，要加冰恆温處理，可以活3天。

2、拿到新鮮海膽後把它用刀開殼去內臟，這一步要注意開的不好刀功不好就搞散了。

3、然後把海膽黃用鹽水多次漂洗在入明礬水浸泡，瀝乾水分後放入罐頭盒中真空處理。

4、或者還有一種是和上面一樣處理完畢用食品級袋封口冰鮮保存，對了還要做滅菌。

5、拿到新鮮的貨，期間的温度控制必須要冷凍時間長了非常影響口感。