綠豆芽有什麼營養價值

綠豆芽是綠豆發芽的嫩苗，具有以下營養價值：
1. 蛋白質：綠豆芽富含蛋白質，是一種良好的植物蛋白來源。
2. 碳水化合物：綠豆芽含有豐富的碳水化合物，是人體獲取能量的重要來源。
3. 纖維：綠豆芽富含膳食纖維，有助於促進消化系統的正常運作。
4. 維生素：綠豆芽富含維生素C、維生素E、維生素K等多種維生素，有助於提高免疫力、促進血液循環和維持皮膚健康。
5. 礦物質：綠豆芽含有多種礦物質，如鐵、鈣、鎂、鋅等，有助於維持正常的生理功能。
6. 抗氧化物質：綠豆芽含有豐富的抗氧化物質，如多酚和類黃酮，能夠幫助抵禦自由基對身體的損害，延緩衰老過程。
總體來説，綠豆芽營養豐富，具有多種健康益處，經常食用能夠提供必需的營養素並促進整體健康。