怎麼做野生水魚 怎麼做美味可口的野生水魚

主料：野生甲魚750克。輔料：豬脊骨200克，骨碎補60克，肉蓯蓉60克。調料：姜5克，大葱10克，胡椒粉1克，味精2克，鹽6克，料酒10克，花生油25克

1、將甲魚宰殺，瀝淨水，去頭及內臟，洗淨;

2、甲魚放入沸水中燙3～5分鐘，颳去裙邊上黑膜，除去腥味;

3、剁去爪和尾，去背板、腹殼，切成肉塊，放入蒸盆中;

4、將肉蓯蓉、骨碎補裝入紗布袋扎口，煎熬成藥汁，去紗布袋;

5、將料酒、雞清湯、豬骨髓、生薑片、葱結、食鹽、藥汁、熟花生油、胡椒粉均勻放入蒸盆內，蓋好蓋;

6、密封，上籠蒸一個小時以上至酥爛，取出;

7、揭開蓋，加味精調好口味。

8、美味的野生水魚做好了。