鯽魚打碎做湯方法 把鯽魚打碎做湯做法
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1、食品用料:鯽魚1條(約400克),黃酒、醬油各5克,鹽0.5克,糖7克,胡椒粉0.1克,味精1.5克。茴香1只,麻油、薑汁各1克,葱100克,湯25克,精油500克(實耗25克)。
2、把鯽魚洗淨後斬去頭尾,批成上下兩片,再斬成5釐米見方的塊,放入鹽、薑汁、酒醃漬。葱切成長段。
3、油鍋燒熱,放入魚塊炸至外香內嫩(需復炸)撈出。
4、薑切片。葱切段。將姜和葱先放入破壁機。煎好的鯽魚塊也放入破壁機。再加適量的水在破壁機中。
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