東北冷麪的做法及調料 東北冷麪的烹飪技巧

1、主料：乾麪條180克、番茄半個、黃瓜一小段、梨半個、火腿腸適量、雞蛋1個、榨菜60克、芝麻適量。

2、輔料：香草醋30克、白砂糖20克、生抽20克、鹽2克、冰水適量。

3、做法：

（1）準備一個乾淨的碗，放入香草醋，白砂糖，生抽，鹽和適量的冰水。

（2）融化糖和鹽，放入冰箱中冷藏。可以嘗一下味道，根據口味靈活增減冷麪湯的食材份量。要是有時間煮牛肉的，可以加牛肉湯做冷麪湯汁。

（3）這是做冷麪的其他食材。

（4）燒一鍋開水，放入180克乾麪條，煮到沒有硬芯。

（5）我用的紅鯉蛋面，煮3分鐘就夠了，麪條很勁道。煮的時候用筷子攪動一下，防止黏在一起。

（6）煮好的麪條撈出過2次涼水，放涼水泡幾分鐘。

（7）控幹水份，用手把麪條繞成團，放入麪碗裏。

（8）黃瓜洗淨切絲，梨去皮切絲，番茄切片，香腸切片，雞蛋煮熟後對半切開。要是有蘋果，加點蘋果絲也可以的。

（9）麪條上放火腿腸，黃瓜絲，蕃茄，梨絲和榨菜，中間放上半邊雞蛋。

（10）淋上冷麪湯汁，撒上芝麻就可以開吃了。