滑魚片的做法和步驟 滑溜魚片的做法

1、食材：魚柳適量，青椒適量，油適量，鹽適量，黑胡椒適量，澱粉適量，蛋清適量，白糖適量，醋適量，料酒適量。

2、把魚柳放在冰箱的冷藏室中解凍，這樣利於保鮮。

3、把魚柳清洗乾淨，斜刀切成薄片放在湯碗中。

4、加入適量的蛋清、澱粉、鹽、料酒和黑胡椒。

5、用手抓勻，朝着一個方向打勻，醃漬10分鐘。

6、準備好配料：青椒片、薑片、葱段、花椒粒、乾紅辣椒段。

7、鍋放油，放入花椒粒，小火煸炒出香味。

8、倒入青椒片和其它配料，調入適量的鹽、醋和白糖，翻炒至青椒出虎皮。

9、把青椒放在鍋的一邊，也可以盛起來，放油，倒入魚片。

10、把魚片大火炒至發白，再與青椒片，翻炒均勻即可出鍋裝盤。