家庭自制宜賓燃面的做法 家庭自制宜賓燃面怎麼做

1、熬製香料油。菜籽油在鍋中大火燒至冒白煙後關火降温，放入葱薑蒜苦藠核桃，小火略炸，後加入剩餘乾性香料，小火炸制香料枯黃。如果時間充裕油温控制在100度出頭，炸制時間略久，辣椒和花椒最後加，趕時間的油温控制在一百二三十度，香料炸出香味炸幹即可，不要炸到焦糊。

2、炸好的香料油過濾備用，炸過的核桃可以挑出來另用。

3、取一些油炸花生（我用的現成的，可自制）和剛才炸過的核桃一起舂碎（可切碎或用擀麪杖擀碎）備用。

4、煮麪。鍋中放較多的水，大火煮沸後撒點鹽，下入麪條，煮到斷生（時間寧短不長，不要煮到特別熟軟）後關火。

5、用漏勺撈出反覆拋起麪條控幹水分（小面撈用筷子蓋住上口，用力把面的水分甩幹）。

6、依次加入油性香料，即芝麻油，香料油，辣椒紅油，快速將油料和麪拌勻；

家庭自制宜賓燃面。

7、再加入醬油醋和鹽（店家此處還會加味精），也攪拌均勻。

8、拌好的麪條放入容器，撒上芝麻、花生核桃碎、香葱、宜賓芽菜即可食用，