家庭自制涼皮攻略的做法 家庭自制涼皮怎麼做

1、主料：高筋麪粉240克+100克、紫甘藍適量、黃瓜適量、胡蘿蔔適量、水120克+500克、蒜水適量、醬油適量、醋適量、辣椒油適量、麻油適量。

2、在240g麪粉中緩慢加入120g清水，並揉成麪糰，蓋上布醒發40分鐘。

3、將紫甘藍、胡蘿蔔、黃瓜切絲備用。大蒜切末加入純淨水兑成蒜水。

4、取出麪糰放入面盆中，再次加入500g水揉搓麪糰洗出麪筋。

5、洗出的麪漿中再次加入麪粉100g攪拌至濃稠的麪漿並過濾備用。

6、在無孔的蒸盤上刷一層油，將麪漿水倒入薄薄一層。

7、放入預熱好的蒸烤一體集成灶中，選擇【普通蒸模式 100度 5分鐘】，冷卻後脱下面皮，切成條狀。

8、涼皮放上黃瓜絲、紫甘藍、胡蘿蔔絲，加入蒜水、醋、辣椒油、醬油攪拌均勻即可。