家庭自制花蛤面 家庭自制花蛤面的做法

1、食材：花蛤600克、雞蛋1個、韭菜200克、五花肉100克、麪條300克、葱1段、雞精適量、鹽適量、生抽適量、豆豉適量、薑末適量、蒜末適量、料酒適量、姜2片。

2、花蛤清洗乾淨放入鍋中，加水沒過花蛤，鍋中放葱段和薑片，倒入一勺料酒，蓋蓋大火煮，水沸後再煮2分鐘左右，所有花蛤的殼都張開即可（個別未開口的就是死的，可不用）。

3、把花蛤撈出，煮花蛤的水備用，把花蛤殼剝掉，只留蛤肉。

4、炒鍋放油，先爆香薑末、蒜末和豆豉，隨後放切好的五花肉片翻炒，放一勺生抽調色，將煮花蛤的湯倒入（注意鍋底的湯就不要用了，花蛤泡的時間短會有少量泥沙沉底），大火煮開後放入韭菜、蛤蜊肉，加鹽調味。

5、雞蛋打散淋入鍋中成蛋花後即可關火。

6、麪條煮熟撈出，過一遍清水，再澆上滷食用。