醃製豆腐乳的做法 關於醃製豆腐乳的做法

1、先準備一塊老豆腐，切成小塊，放入蒸屜上碼好了，然後大火蒸3-5分鐘，這一步是防止豆腐放個一兩天有雜菌，蒸好後放涼，撒上安琪腐乳菌，每個都要撒上，底部也要。

2、均勻撒上後蓋上蒸籠蓋，慢慢發酵，夏天温度高，三十幾度，正常2天就好了。

3、把辣椒面，麻辣鮮，鹽全部混合好放一邊備用，再把發酵好的豆腐用筷子夾出來放入乾淨容器裏，撒上兩瓶蓋高度白酒，放入薑絲，再把混合好的調料倒入，混合均勻，然後放入乾淨的瓶子裏，燒熱放涼後，把油放進去，密封，常温發酵，夏天裏，一星期就可以了。