牛肉怎麼燉容易爛祕訣 牛肉如何燉容易爛祕訣

1、首先我們在購買的時候要買牛腩肉，這個部位的牛肉比較的嫩，適合燉煮，

2、牛肉買回家要切成大小合適的塊，不能切的太大，這樣不容易煮爛，而且牛肉要先焯一遍水。

3、要想煮出來的牛肉容易酥爛，還有一個祕訣就是我們牛肉煮的時候一定要放熱水，不能放冷水，冷水能夠刺激牛肉蛋白質，收縮，這樣就不容易煮爛了。

4、還有在燉煮牛肉的時候，是大火燒開，小火慢燉，如果一味的只開大火牛肉迅速的失去水分，就會變得非常的柴。

5、在燉煮牛肉的時候，可以往裏面放幾個山楂，山楂含有酸的成分，不僅能夠調味，而且能夠使牛肉迅速的酥爛，如果沒有山楂，也可以放少許的醋，煮出的牛肉不僅不會酸，而且有增香的作用。

6、在煮或者燉牛肉的時候，也可以往牛肉裏面加少許的牛奶，半杯的樣子吧，也能夠讓牛肉迅速的酥爛，而且有去腥味的作用。

7、上班一族平時比較忙，如果時間真的來不及，我們也可以用高壓鍋煮牛肉，用高壓的方式煮，差不多半個小時就可以把牛肉燉的酥爛無比。