燉豬肉做法 燉豬肉做法介紹

1、文火慢燉法：燉豬肉時，在旺火燒開後，改用文火慢慢地燉，肉質就能酥爛，肉裏的油膩也就燉出來了，吃着肥而不膩。

2、鮮姜燉肉法：燉肉放適量的鮮姜不僅會味道鮮美，而且會使肉質柔嫩。因為每40克鮮姜可提取1克鮮姜素，每克鮮姜能軟化約1000千克的肉類。

3、先炒後燉法：先將要燉的肉切成肉塊，放入鍋炒一下，然後再放入調料及水，急火燒開後，用文火慢燉。

4、沙鍋燉肉法：砂鍋比鐵鍋、鋁鍋傳熱緩慢而均勻，砂鍋的壁和蓋子塗有一層釉，可使食物不會產生化學反應，燉出的肉色正味美，保持食物原有的味道，所以用砂鍋燉肉香。