雜炒麪怎麼做 怎麼做雜炒麪

1、主料：麪粉250克、水100克。

2、輔料：鹽1勺、醬油20克、五香粉2克、味精1克、蔬菜35克、肉末25克、油15克。

3、只要是和麪條之類的面，就把握住一點的比例，一斤面，四兩水，用冷水和麪就可以。

4、面和到不沾手，用保鮮膜包好，醒面20分鐘。

5、然後將面擀成大片。不要太厚。

6、改刀切菱形塊（菱形塊四周受熱均勻，宜熟）。

7、切好的，稍微撒一點乾麪粉，避免粘連。

8、鍋裏做開水。下入面，少加點鹽，煮九分熟。

9、撈出面，放涼水裏。

10、控幹水，裏面拌點油（避免粘連）。

11、準備肉末和蔬菜（品種隨意）。

12、鍋里加底油，一定要温油的時候下肉末煸炒，這樣肉末不成團。

13、下入洋葱煸香.下入黃瓜，豌豆（提前焯過水的），枸杞。

14、下入面，加醬油。加五香粉，少許鹽翻炒。

15、下尖椒，出鍋前加味精。