麪包製作教程 麪包的自制教程

1、主料：高筋麪粉250g ?牛奶110g；輔料：黃油25g、淡奶油25ml、?雞蛋50g、酵母粉4g、糖25g、鹽4g。將除黃油外的所有材料加入到麪包機中，當然你也可以自己來和麪。和麪約30分鐘，加入黃油後繼續揉麪約15分鐘左右即可。

2、進行一次發酵，適宜温度為28°左右，發酵至手指戳洞後，程度是既不塌陷也不回彈最好。

3、將發酵好的麪糰排氣分割成大約每個60g左右的小麪糰，分別滾圓後蓋保鮮膜醒制15分鐘。

4、將每個小麪糰按扁排氣，光滑面朝下。

5、捲起，要卷緊。

6、將收口捏緊。

7、將收口朝下排在烤盤中，注意中間留出足夠距離。最後發酵（35°左右的潮濕環境中）約1小時左右。

8、將小麪包放入提前預熱過的烤箱中190°至200°烤約15分鐘左右即可。