炒糖色教程家庭版 怎麼炒糖色
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1、鍋中放油,下入冰糖或冰糖粉,小火將其熬化。
2、熬糖的同時,將需要用量的水也在一邊燒上,注意後面我們要使用的是開水,千萬不要使用涼水,涼開水也不行,就是要温度越高越好。
3、小火把糖全部熬化需要時間,一定要耐心,不時拿鍋鏟攪拌,不要失去耐心轉成大火了。
4、冰糖全部融化之後,表面開始出現氣泡,量會由少及多。
5、開始是細密的小泡,表面快佈滿時開始出現大泡。
6、傳説中“大泡套小泡”時就説明糖色炒好了。
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