怎樣炒糖色 糖色怎麼炒

1、把白砂糖放入碗裏備用，取一小碗，倒入花生油備用。

2、取一炒鍋，清洗乾淨後，放火上，把鍋燒熱後，再把備好的花生油到入鍋中。

3、接着熱鍋涼油的時候，就把白糖入鍋，糖和油的比例大約各佔一半為好。這個比例很關鍵！

4、然後調中 火炒制，用鍋鏟快速不停的翻炒，這裏千萬不能用大火炒，容易炒焦炒糊。這裏火候也是不容忽視的，要用中火。

5、等鍋裏的糖油，炒的變成棕紅色，並且看到糖油起泡泡時，先把火關掉，讓鍋的餘温再把糖油熬一下。這裏要提前關火，就不容易炒老或炒苦。

6、然後把糖油盛出放盤裏，這樣炒糖色就做好了，可以做自己想做的美食了。