雞怎麼做家常菜 3道做法簡單又好吃

1、可樂雞翅：

材料：雞翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可樂、糖、鹽。

做法：

（1）鍋中倒入水大火煮沸後，放入雞翅焯燙2分鐘後撈出。

（2）用清水洗淨雞翅表面的浮沫後，瀝乾備用。

（3）大葱切段，姜去皮切片。

（4）鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放丁香、八角、花椒、桂皮。

（5）把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘後，倒入可樂和清水。

（6）再倒入老抽攪勻後，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。

（7）打開蓋子，調入鹽，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可。

2、宮保雞丁：

材料：雞胸肉200g，花生仁100g，調料：白糖7g，醬油10ml，水澱粉10ml，花椒3g，薑末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，鹽5g，幹辣椒20g。

做法：

（1）雞胸肉洗淨擦乾水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水澱粉和醬油混合均勻，醃製20分鐘。大葱洗淨，切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。

（2）在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味欠汁。

（3）中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝乾油分待用。

（4）繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝乾油分。

（5）鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大葱段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。

3、泡椒鳳爪

材料：料酒，花椒，大料，葱段，薑片，雞爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋。

做法：

（1）把洗好的雞爪放進鍋裏，加入料酒，花椒大料，葱段和薑片，大火煮十五分鐘，煮到筷子能插進去為止。

（2）撈出來用冷水衝，然後泡到冰水裏一段時間。準備白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。

（3）將涼開水中加入大蒜、一整袋泡椒連同裏面的汁、醋、薑片、鹽、小米椒段、冰糖，混勻後把雞爪泡在裏面放在冰箱裏浸泡一夜就可以吃了。