凍鴨腿的4種做法 你會嗎

一、醬鴨腿

1、鴨腿洗淨放入鍋內，大火燒開 盛到盤裏備用。

2、準備葱，大蒜，生薑，茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒準備適量，裝入配料盒中或自制紗布袋（防止混入鴨腿裏）。

3、鍋中放入適量冷水，下葱段、薑片、蒜瓣大火燒開，水開後，把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉。再準備醬油一份，生抽可多備些，老抽色澤較重，要適量添加。

4、燒開後用筷子捅鴨腿如果很容易爛再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鐘左右，中火收汁。

5、盛到盤子裏還等什麼直接吃吧！

二、滷鴨腿

1、先把鴨腿洗乾淨， 調好滷料和香料。

2、鍋裏放油把鴨腿兩邊煎黃了取出，把香料放入鍋裏炒出香味。

3、鴨腿入鍋再放入料酒、生抽、蠔油、醋、糖以及適量的水。大火燒開，文火收汁。浸泡若干小時讓鴨腿入味！

4、盛出來直接吃。

三、啤酒鴨

1、將鴨腿洗乾淨後入鍋中焯水後撈出。拿出大葱切成4釐米長的段，薑切片，大蒜剝去外皮。

2、鍋裏倒入少許油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、花椒、香葉爆香，下鴨腿用中火將雙面煎黃，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色，倒入一聽啤酒，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘。

3、等湯快沒了的時候加點鹽就可以盛出來直接吃了。

四、紅燒鴨腿

1、鴨腿洗乾淨，土豆切好，老抽，料酒，鹽適量，糖半勺，薑片，葱少許，八角3個，幹辣椒1個，還需要水。

2、鍋裏油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料（老抽，料酒，鹽，糖，薑片，葱，八角，幹辣椒）繼續炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開後改中小火慢燉40分鐘至肉爛，加入土豆塊繼續燉熟。