豆腐燉魚的做法大全 豆腐燉魚頭怎麼做

1、將胖頭魚魚頭去鰓，由下顎處下刀劈開，沖洗乾淨後瀝去水分；

2、青蒜洗淨後切成段；豆腐和香菇均切成片；

3、鍋內放水置火上燒沸，將魚頭和香菇焯一下；

4、鍋置火上，放入魚頭、香菇、葱段、薑片、料酒和鮮湯，燒沸後撇去浮沫；

5、加蓋改用小火燉至魚頭快熟時，揀去葱和姜；

6、加入豆腐片繼續用小火燉至熟爛；

7、撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。