港式車仔麪的各種製作方法 港式車仔麪如何製作

1、查渣面

材料：雞脯肉150克、蔬菜、水面200克、鹽、姜、葱、料酒、生抽、雞精、味精、紅油、香油、蒜泥、花椒麪。

做法：雞脯肉洗淨入鍋；加薑片、料酒、葱煮熟後，撈出涼冷撕成絲用刀背捶茸。鍋裏少放點油，下入雞茸炒至微黃；加少許鹽調味。大碗中調好調味汁，加入麪湯或者高湯都可以。將麪條、蔬菜煮熟，挑入碗內；面上放入雞茸、葱花即可。

2、素面

材料：麪粉，蛋清，鹽，豆芽，胡蘿蔔，泡菜，油，醋。

做法：麪粉加蛋清、鹽和好後醒一下。然後擀、切。放進開水裏煮熟，然後撈出來泡冰水。瀝乾水後先用油拌一下，然後加醋，再加點開水燙過的豆芽、胡蘿蔔、泡菜還有自制的辣醬，拌勻就可以吃了。

3、古早味車仔麪

用料：豬蹄1只、豬皮3塊、滷牛肚1塊、魚丸8粒、寬面1把、菠菜3根、八角、香葉、幹辣椒、桂皮、陳皮、姜、冰糖、生抽。

做法：先將豬蹄汆燙後洗淨。鍋入油，放入八角，桂皮，香葉，幹辣椒，薑片爆香，再放入豬蹄一起炒制。加入兩勺生抽，兩勺料酒，繼續翻炒到豬腳全部上色，鍋中加入水，超過豬蹄2釐米即可，放入冰糖，泡發的豬皮，大火煮開後轉為小火慢慢的燜煮至熟。湯鍋中將水燒開，放入寬面，魚丸，煮熟後撈起放入碗中。最後將滷牛肚切成片，豬蹄，豬皮放入麪條上，淋上一勺豬腳濃汁即可。

4、港式車仔麪

用料：港式車仔麪1包、醬1包、番茄醬適量、泰式甜辣醬適量、火腿。

做法：將在外面買的港式車仔麪煮好，放切好的火腿、魚豆腐放在面上，拌好。再將XO醬、番茄醬、泰式甜辣醬也放在面上，然後用各種方法將面拌好，讓每條面上都有醬。

5、什錦鍋仔面

用料：意麪、活蝦、鮮魷魚夷貝、海鮮魚骨湯、彩椒青、豌豆、洋葱、香芹、蒜、胡蘿蔔、香葉、紅花碎百里香、胡椒粒、白葡萄酒、鹽。

做法：炒鍋上火放入橄欖油爆香大蒜粒。下入洋葱、胡蘿蔔煸炒出香味。倒入海鮮魚骨湯。然後放入香芹、胡椒子、百里香和紅花碎及香葉。熬煮15分鐘，使海鮮湯成為濃湯。用此湯下入意麪。意麪煮7～8分鐘即可，不必煮熟。海鮮料用鹽、黑胡椒、白葡萄酒調味兒備用。面煮好後放入西班牙鍋仔中，加少許海鮮湯。把稍事汆燙過的海鮮放在面上面，再撒上蔬菜。鍋仔上火燜煮至5分鐘即可上桌食用。