酸菜魚竅門 酸菜魚有什麼竅門
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1、製做酸菜魚通常是用草魚,肉比較肥嫩,黑魚也是很好的選擇。
2.可以在酸菜魚湯汁中加入粉絲、豆芽、金針菇等蔬菜;也可以用魚排熬好的酸菜魚湯當作鍋底,就是酸菜魚火鍋啦。
3.也可以不將酸菜先盛出,直接下魚片,但是覺得先盛出再下魚片,可以更好的保持魚片快熟及不容易散。
4、整魚不要炸硬,過油除腥即可。武火熬魚,才能出白色奶湯。泡青菜後下,煮的時間一長,湯色發黑發暗,湯味皆差。
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酸菜魚
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