怎麼燉羊排好吃又爛

要燉出又好吃又爛的羊排，需要考慮以下幾個步驟：

1. 選購新鮮的羊排：選擇鮮嫩的羊排，最好選擇帶有一點脂肪的部位，以增加口感和味道。

2. 提前醃製：將羊排切成適當大小的塊，然後用鹽、胡椒粉、大蒜、生薑等調料進行醃製，醃製時間最好為30分鐘到1小時，這樣可以增加羊排的鮮嫩度和味道。

3. 熱鍋煎炸：先用高温將羊排兩面煎炸，煎至兩面金黃色，這樣可以鎖住羊排的汁水和營養。

4. 加入配料：將煎好的羊排放入燉盅中，加入洋葱、胡蘿蔔、土豆、薑片等配料，這些配料可以增加羊排的香氣和口感。

5. 加入調料和液體：加入適量的鹽、精鹽、料酒、生抽、老抽等調料，然後加入適量的清水或者高湯，以蓋過羊排。

6. 燒開燉煮：將燉盅放入大火上燒開，然後轉小火慢燉，燉煮的時間要根據羊排的大小和堅硬度來確定，一般需要燉煮1到2小時，直到羊排變得爛糊糊。

7. 調味品：可以根據個人口味加入一些喜歡的調味品，比如香菜、葱花等。

最後，可以將燉好的羊排盛出，淋上一些燉湯作為伴汁，即可享受又好吃又爛的燉羊排了。