家常燉排骨怎麼燉好吃又爛

要燉出又好吃又爛的家常燉排骨，可以遵循以下步驟：

1. 材料準備：準備好排骨、洋葱、蒜頭、生薑等輔料。

2. 預處理排骨：將排骨切成塊狀，將其放入開水中焯水，撇去浮沫，去除血水和雜質。

3. 燉煮排骨：將處理好的排骨放入鍋中，加入適量的清水，大火煮沸後轉小火慢燉。可以加入適量的料酒去腥。

4. 加入調料：將洋葱、蒜頭、生薑切片，加入燉煮的排骨中，調入適量的鹽、糖、醬油、生抽等調料，根據個人口味可以加入一些香辛料如八角、香葉等。

5. 燉煮時間：燉煮時間一般為1-2小時，煮至排骨變爛即可。中途可以嘗試排骨嫩糯程度，不夠爛時可以繼續燉煮。

6. 出鍋裝盤：燉好的排骨撈出裝盤，可以將湯汁煮濃一些，澆在排骨上增加風味。

7. 撒上葱花和香菜：最後可以撒上葱花和香菜點綴。

此時燉出的排骨應該爛糯多汁，口感柔軟，味道濃郁。根據個人口味，也可以適當加入蔬菜等食材一起燉煮，增添口感和營養。