羊肉怎麼燉好吃又爛沒腥味

要使羊肉燉得好吃又爛，沒有腥味，可以嘗試以下幾個方法：

1. 先用開水焯水：將羊肉切成塊狀，然後放入開水中焯水。焯水可以去除部分腥味，同時也可以使肉質更加鮮嫩。

2. 加入輔料：可以選擇一些香料和調味料來提味，如薑片、蒜瓣、料酒、八角、香葉等。可以根據個人口味添加適量的鹽和醬油。

3. 慢燉長時間：將焯水後的羊肉放入燉盅或者砂鍋中，加入足夠的清水，蓋上蓋子，用小火慢燉。慢燉的時間可以根據羊肉塊的大小和軟燉的程度來調整，一般要燉至少1-2個小時，直到羊肉變得酥爛。

4. 可以嘗試使用壓力鍋：使用壓力鍋可以加快燉的速度，同時也可以更好地保留肉質的鮮嫩度，並且能夠更好地去除腥味。

5. 加入一些調料提味：可以加入一些調料或者蔬菜來提味，如胡蘿蔔、土豆、洋葱等，這樣會使得湯汁更加鮮美。

需要注意的是，羊肉的嫩化時間較牛肉和豬肉要長一些，所以在燉煮過程中要多加註意，保持水分的充足，以免羊肉燉得過幹或者過焦。同時，選擇新鮮的羊肉也能更好地保證燉出的羊肉口感好吃又爛。