泥鰍苦瓜湯的做法

泥鰍苦瓜湯是一道美味健康的湯品，下面是簡單的做法：

材料：
- 泥鰍 300 克
- 苦瓜 1 根
- 生薑 3 片
- 大葱 1 根
- 清水 500 毫升
- 鹽 適量
- 食用油 適量

步驟：
1. 泥鰍處理：將泥鰍洗淨，去除內臟，剪去須和尾巴。用刀颳去泥鰍身體的粘液。
2. 苦瓜處理：將苦瓜切成薄片，並去除苦瓜的中心部分和種子。
3. 處理其他配料：將生薑切成片，葱切成段備用。
4. 燒水：鍋中加入500毫升清水，燒開。
5. 烹飪泥鰍：將泥鰍放入開水中焯水煮1分鐘，去除血水和異味。撈出備用。
6. 燒油：熱鍋加入適量食用油，爆香薑片和葱段。
7. 加入苦瓜：將苦瓜片放入鍋中翻炒幾分鐘，使其稍微變軟。
8. 加入泥鰍和水：將焯水後的泥鰍放入鍋中，加入燒開的水。
9. 燉煮：轉小火，燉煮15-20分鐘，直到泥鰍和苦瓜熟透。
10. 加入鹽：最後加入適量的鹽，根據個人口味調整。
11. 撈出葱姜：使用漏網將鍋中的葱姜撈出。
12. 裝盤：將泥鰍苦瓜湯裝盤，即可享用。

温馨提示：泥鰍要事先處理乾淨，焯水可以去除腥味。口味可以根據個人喜好，加入適量的調料。