蒸菜丸子的家常做法 蒸菜丸子的家常做法步驟

1、豬肉(肥瘦)250克、幹黃花菜5克、荸薺2個、薑末5克、精鹽3克、胡椒粉1克、料酒5克、生抽5克、水澱粉30克、高湯適量、食用油適量

2、將豬肉剁成肉餡或使用絞好的肉餡，馬蹄拍碎剁成粗粒，將馬蹄、薑末、精鹽（1g）、胡椒粉、料酒，生抽和水澱粉加入肉餡中攪拌均勻。

3、用力攪拌至有黏性成茸狀。

4、將肉餡擠成大小均勻的圓子，放入油鍋中炸至進皮。

5、幹黃花菜用冷水泡漲回軟，放在蒸碗中墊底，面上擺上炸好的圓子，注入高湯，加入精鹽（2g）和少許胡椒粉，旺火蒸30分鐘以上。