華彩魚肉怎麼做 做華彩魚肉的步驟

1、魚肉250克、青椒、紅椒各20克，水發冬菇30克；葱絲20克、薑絲10克，紹酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉等少許。

2、做法：將魚肉切絲，涼水洗漂後瀝水，加入鹽、雞蛋清、澱粉上好漿;把剩下的鹽和紹酒、味精、胡椒粉、澱粉放在小碗里加少許水兑成汁；將青椒、紅椒、黃椒洗淨分別切成絲，水發冬菇切成絲後用開水氽透。

3、炒鍋入油燒至五六成熱，放入魚絲劃散，隨即放入椒絲炒片刻，倒入漏勺中；炒鍋內留10克底油，放入葱絲、薑絲、冬菇絲，炒出香味後烹入兑好的汁，放入魚絲使芡汁均勻即可。