魚香肉絲包子餡的做法有哪些 魚香肉絲包子餡怎麼做

1、所需食材：包子皮：麪粉500克、乾酵母5克、泡打粉2克、白糖2克、清水260克。

2、餡料：豬瘦肉300克、蒜薹一小把、胡蘿蔔一根、黑木耳少許、洋葱丁少許、郫縣豆瓣醬兩茶勺、白糖兩茶勺、陳醋一茶勺、生抽一茶勺、雞精少許。

3、首先和麪，把麪粉、泡打粉、酵母粉、白糖全部放在盆中攪拌均勻，然後加入260克左右的清水，把麪粉攪成面絮，最後下手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，放置在温暖處醒發至兩倍大小。

4、接下來準備餡料，把豬瘦肉切成肉絲，因為是做包子，所以要儘量切短一些，把豬肉全部切成細絲後放在盆中，加入少許生抽、白胡椒粉、打入一顆雞蛋，再加入適量玉米澱粉抓勻上漿備用。

5、黑木耳提前用涼水泡發，擇洗乾淨後切成細絲，蒜薹洗淨去頭切成2釐米長的小段、胡蘿蔔洗淨切成短一點的絲。

6、先把鐵鍋燒熱，然後加入多一點的食用油，油温燒至4成熱，下入上漿的肉絲，用筷子迅速撥散，把肉絲滑熟後盛出備用。

7、鍋裏再加入適量食用油，油熱後下入洋葱丁炒香，然後加入兩茶勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

8、接着把切好的配菜全部下入鍋中，大火快速翻炒。

9、炒至可以聞到蒜薹香味後加入提前滑熟的肉絲，加入兩茶勺白糖、一茶勺陳醋、少許生抽和雞精，翻炒均勻後盛出晾涼備用。

10、麪糰醒發好以後拿出放在案板上揉搓排氣，然後分成50克左右一個的小劑子，這個劑量蒸出來的包子比較大，如果喜歡吃小一點的可以分成30克左右的劑子。

11、把分好的劑子用擀麪杖擀開，擀成薄片，包上魚香肉絲餡料後捏成包子。

12、全部包成包子後直接放入蒸鍋中，再次醒發10分鐘，10分鐘後開火，蒸鍋上汽後開始計時，大火蒸10分鐘左右即可。