魚香肉絲飯怎麼做 製作魚香肉絲飯的方法

1、原料：豬肉絲200克、筍50克、水發木耳25克、高湯（清水）50ML、澱粉20克、泡紅椒1大勺、醋1大勺、糖2茶勺、葱花1大勺、醬油1茶勺、白飯一碗、薑末1茶勺、蒜末2茶勺、鹽適量。

2、肉絲加少許鹽及10克澱粉拌勻，木耳切絲，泡紅椒切細備用。

3、筍切絲在沸水中煮兩分鐘撈出瀝乾水份。

4、醋、糖、醬油、澱粉10克、葱花、鹽及高湯調成芡汁備用。

5、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱下肉絲炒散，放入薑末、蒜末、泡紅椒末炒香，下木耳絲及筍絲略炒，放入芡汁炒勻澆到白飯上即成。

6、質鮮、富魚香味。面選肥三瘦七的豬肉切成10釐米長的肉絲；淨冬筍，水發木耳切成絲，泡紅辣椒剁茸，把肉絲盛入碗內，加川鹽，濕澱粉拌勻。

7、另取一碗放白糖，川鹽，醋，醬油，肉湯，濕澱粉對成滋汁。

8、炒鍋置旺火上下混合油燒至六成熱，下入肉絲炒至散籽發白，加入泡紅辣椒，姜粒，蒜粒炒香上色，再加入冬筍絲，木耳絲，葱花炒勻，烹入滋汁顛翻幾下收汁亮油，起鍋澆於煮熟的面上。