醬香和濃香的區別 醬香和濃香的區別介紹

1、材料不同：濃香型選用的是大米、糯米、高粱、玉米、小麥或其他雜糧、粗糧進行發酵；而醬香型選用的是紅纓高粱或小麥進行發酵。

2、工藝不同：濃香型是將酒麴發酵後，貯存一段時間，然後進行新老勾兑；醬香型則需要經過多次發酵和勾兑，最後貯存半年以上，生產週期長，出酒率低。

3、口感不同：濃香型酒香濃郁、口感綿柔；醬香型香氣細膩，回味悠長，不易上頭。

4、成本不同：由於醬香型的工藝更為複雜，所以價格也要高於濃香型。