濃香型和醬香型的區別在哪 濃香型和醬香型的區別

1、口感區別

濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點、其中以以瀘州老窖、五糧液和劍南春等為代表。而醬香型的這類香氣香而不豔、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，其中以國酒茅台、習酒為代表。

2、釀造工藝

濃香是中温大麴、生產週期為40-60天、一斤高粱可以出三兩酒。而醬香是高温大麴、1斤高粱可出2兩酒、生產週期至少為5年（1年生產期、3年陳釀期、1年勾兑後陳釀）。其中1年的生產週期中只有在端午踩曲、重陽下沙投料。

3、成本區別

濃香型的發酵採用陳年老窖或者是人工培養的老窖，生產週期和貯存期一般都只有幾個月，一般酒廠都有生產，市場產量很高，所以相對而言成本便宜且現在目前市場上銷售的白酒70%是濃香型為主。而醬香型的因為生產工序複雜、窖藏期長、故特別適宜於高檔禮品贈送和高端宴請消費。