十三香和五香粉的區別有哪些 十三香和五香粉有何不一樣

1、成分不同

五香粉的基本成份：研磨成粉狀的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。

“十三香”：也叫十全香，指13種有特色香味的中草藥物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。

2、主要用途傾向不同

五香粉：五香粉有香味的濃郁，味辛辣，帶些許甜味，主要用於調製滷製品和燒烤食品，或用做醬醃菜的輔料以及火鍋調料等。

十三香：主要用於製作素菜及豆製品。

3、功效

五香粉：氣味芳香，性辛温，有健脾温中、消炎利尿的功效，對提高機體抵抗力有幫助。

十三香：肉蔻，性味辛；苦；温。主治：温中澀腸；行氣消食。用於虛瀉；冷痢；脘腹脹痛；食少嘔吐；宿食不消。紫扣，功效：温中行氣，健胃消食。其中個大飽滿、殼薄無空皮、種皮呈暗棕色或灰棕色者，稱為紫蔻。