醃萵筍的做法大全 醃萵筍的教程大全

1、做法一

用料：萵筍12根、紅辣椒3個、蒜瓣6個、食鹽適量、生抽適量。

萵筍去皮洗淨切粗段，加入適量鹽醃製，鹽量要比平時炒菜時放的鹽略多，不能過鹹。醃製半小時出水後，水倒掉放在陽光下晾曬大約2天，曬至七成幹即可。

曬好後，準備乾淨無水無油的玻璃瓶。第一種醃製方法：將萵筍放入玻璃瓶中加入生抽淹沒過萵筍，浸泡最快三天就能吃了。如沒有玻璃瓶，少量醃製可以放入碗中浸泡，然後蓋上保鮮膜即可。注意萵筍醃時一定不能太鹹了，因為生抽也有點鹹味。

第二種種醃製方法：將紅辣椒一個洗淨控幹水切丁，蒜瓣去皮切碎，和萵筍一起放入玻璃瓶中密封，最快3天后即可食用，吃的時候可以加點芝麻油和辣椒油更好吃。

2、做法二

用料：萵筍適量、食鹽適量、生抽適量、白糖適量、生抽適量、香醋適量、蒜末適量、剁椒適量。

準備適量的萵筍，先把外皮都削掉，然後改刀切成長條，在萵筍碗中加上點食鹽，先用筷子或者是手抓拌均勻，醃製5個小時左右（一晚上也可以），把裏面的水分都醃出來，時間到將水分倒掉，再加上適量的涼白開清洗2遍，這樣萵筍吃起來不會很鹹。

把萵筍上面的水分都控幹，加上點白糖、生抽、香醋、蒜末、剁椒攪拌均勻，這樣就可以裝盤直接吃了，如果一次吃不完的話，可以放在冰箱裏儲存，儲存一週都不壞。

3、做法三

用料：萵筍1根、小米辣8個、大蒜9瓣、生抽5勺、醋5勺、糖30克。

萵筍去皮切長條，加入一勺鹽醃製一個小時。鍋中倒入白糖、五勺生抽、半碗水。煮沸關火晾涼備用。

倒入醃出的水。瀝乾水份放入碗中，放入蒜片和小米辣，倒入醬汁，醃製入味即可。