泡椒雞雜的做法 怎麼做泡椒雞雜
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1、原料:雞心100克、雞胗100克、雞肝100克、泡椒100克、泡姜一塊(約20克)、幹木耳10克、大葱一小段、大蒜2-3版、青椒一個(可無)、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、油2湯匙、澱粉1/2茶匙。
2、雞雜洗乾淨後備用,大蒜剝好。
3、木耳温水泡發,生薑、大蒜和大葱切片,雞胗去掉筋膜後,用刀小心的片掉上面白色的那層,切片備用;雞心和雞肝切片,雞心要去掉裏面較粗的血管;將切好的雞雜用料酒、白胡椒粉和澱粉拌勻後醃製半小時左右。
4、鍋中倒油,油熱至6成時,倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味。
5、下片好的雞雜,翻炒至雞雜變色。
6、加入泡好洗淨的木耳翻炒一分鐘左右。
7、最後下青椒絲,加鹽翻炒均勻即可出鍋。
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