正宗泡椒雞雜的做法 正宗泡椒雞雜怎麼做
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1、雞雜洗乾淨後備用,大蒜剝好,木耳温水泡發,生薑、大蒜和大葱切片。
2、雞胗去掉筋膜後,用刀小心的片掉上面白色的那層,切片備用,雞心和雞肝切片,雞心要去掉裏面較粗的血管。
3、將切好的雞雜用料酒、白胡椒粉和澱粉拌勻後醃製半小時左右,鍋中倒油,油熱至6成時,倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味,下片好的雞雜,翻炒至雞雜變色,加入泡好洗淨的木耳翻炒一分鐘左右,下青椒絲,加鹽翻炒均勻即可出鍋。
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