本幫醬鴨的家常做法 本幫醬鴨做法
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1、食材:鴨1只、鹽適量、老抽適量、生抽適量、白糖適量、冰糖適量、桂皮適量、茴香適量、葱姜適量
2、鴨子洗淨,用鹽在鴨皮上抹擦,擦至鹽溶化,放入容器中醃12小時左右(使其肉質更緊實)。
3、鴨子用冷水洗淨,把鴨子放入蒸箱,普通模式,蒸40-50分鐘(鴨腿酥軟為止)。
4、鍋中放入調料(生抽老抽、白糖、冰糖、桂皮、茴香、葱姜)、水在小火上燒至糖溶化,微滾,不斷用滷汁澆鴨身,燒至鴨子上均勻地粘包滷汁,滷汁濃稠呈膠狀,撈出放入盤中,微涼斬件食用。
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