怎樣挑好牛腩 如何挑好牛腩

1、買牛腩的時候，還可以摸一摸，一般來説，如果摸起來比較粘手，這樣的牛腩大部分已經變質了，或者是不新鮮了，不建議購買。

2、買牛腩的時候還可以看，如果這塊牛腩看起來有很多的水而且顏色也不正常過紅或者顏色過淡，那就有可能是不太新鮮。

3、在燉牛腩的時候，可以一點山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛，清燉牛肉能較好地保存營養成分。

4、如果是煮牛肉，這個時候可以在前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮的時候，再放入一些酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。