啤酒鴨的做法最正宗的做法 啤酒鴨最正宗的做法簡述

1、準備材料，洗淨，切片，鴨肉切塊用清水浸泡15分鐘，鍋內煮沸水後加入鴨肉燙一分鐘，焯去血水後撈起瀝乾水分，炒鍋加熱，倒入少許食用油。

2、放入薑片，葱段，蒜瓣，八角，幹辣椒炒香，大火翻炒，將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。

3、倒入少許老抽上色，再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻，倒入一罐啤酒沒過鴨肉一釐米左右即可，蓋上鍋蓋中小火燜25到30分鐘。

4、鴨肉熟軟後大火收汁，汁濃肉香即可，盛盤稍作點綴即可，注意事項口味輕重可根據自己喜好添加。