烏龍茶是半發酵茶

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烏龍茶是介於綠茶和紅茶之間的一種半發酵茶。其製作方法是採摘後，先進行凋萎、揉捻等初步工序，然後將茶葉擺放在室內靜置一段時間，讓茶葉受氧化作用（即半發酵），過程中需要反覆翻動、出汁等步驟，最後再進行烘乾、殺青等工序加工而成。這種半發酵的過程使得烏龍茶的口感和香氣具有一定的複雜性和層次感，有些品種的烏龍茶更是被譽為“花果香”。

烏龍茶的產地主要集中在中國福建、台灣、廣東等地，而其中的文化、歷史、工藝、品種等也各有特點，因此，不同地區所產烏龍茶的品質和味道也有所不同，尤其是台灣的烏龍茶在國際市場上享有較高的聲譽。