幹切牛肉的家常做法

乾煸牛肉是一道非常經典的川菜，它的做法簡單而美味。下面我將分享一種家常的乾煸牛肉做法，讓大家能夠輕鬆地在家中享用到美味的乾煸牛肉。

材料：
- 牛肉：500克（牛肉可以選擇牛脖肉、牛腩肉等，肉質較嫩的部位適合煸炒）
- 辣椒：適量（可以根據個人口味增減）
- 姜蒜：適量
- 鹽：適量
- 料酒：適量
- 食用油：適量

步驟：

1. 將牛肉切成塊狀，然後用刀背輕輕拍打肉塊，使其變鬆軟。然後用料酒和鹽醃製大約15-20分鐘，使肉更加入味。
2. 姜蒜切成末，辣椒切段備用。
3. 將醃製好的牛肉塊用廚房紙巾擦乾水分，保證炒制時不會濺油。
4. 鍋中倒入適量的食用油，加熱至七成熱時，放入牛肉塊煸炒。牛肉塊煸炒時掌握好時間，將牛肉煸炒至變色即可離鍋，避免過火影響口感。
5. 鍋中剩下的底油留少量，倒入切好的姜蒜末和辣椒段，翻炒出香味。
6. 加入煸炒好的牛肉塊，將火調小，用中小火翻炒，直到牛肉塊變得微微焦黃，呈現幹炸的感覺。
7. 最後，加入適量的鹽調味，翻炒均勻，讓鹽均勻分散在每一塊牛肉上。
8. 裝盤，即可享用。

乾煸牛肉的特點是外酥裏嫩，口感鮮香，辣味濃郁。在煸炒過程中，牛肉的水分會被鎖住，形成一層鮮嫩的外表，內裏仍然保持着牛肉的原汁原味。辣椒和姜蒜的加入增添了菜餚的香味和辣度，使整道菜更加開胃美味。

乾煸牛肉通常作為一道下飯菜或主菜搭配米飯食用，非常適合喜愛辣味的人士。你也可以根據個人的口味增減辣椒的用量，製作出符合自己口味的乾煸牛肉。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，乾煸牛肉都是一道受歡迎的菜餚。還等什麼？快試試這道簡單又美味的乾煸牛肉吧！