熬阿膠糕的做法與步驟

熬阿膠糕是一道傳統的中式甜點，製作過程中需要使用到阿膠、糯米粉等材料。下面是製作阿膠糕的步驟：

1. 準備材料：主要需要阿膠、糯米粉、白糖、水和各種喜愛的配料如紅棗、葡萄乾等。

2. 先準備糯米糕體。將糯米粉倒入一個容器中，慢慢加入適量清水，邊加邊攪拌，直至糯米粉充分溶解，成為均勻的糊狀物。

3. 然後將糯米糊倒入鍋中，放入火上慢慢加熱，持續不斷地攪拌，直到糯米粉熟透變成糕體，即可關火。

4. 接下來，將阿膠準備好。將阿膠切成小塊，放入小碗中加入適量的清水，讓其浸泡片刻，讓阿膠充分軟化。

5. 取一個大碗，將軟化的阿膠倒入其中，再加入適量的白糖，然後用筷子或攪拌棒將阿膠和白糖攪拌均勻。

6. 將熟透的糯米糕體切成小塊，倒入阿膠糊中。同時，可以加入一些喜歡的配料，如紅棗、葡萄乾等，增加口感和風味。

7. 用筷子或攪拌棒將糯米糕塊與阿膠糊充分混合攪拌，直至所有糯米糕塊均勻塗上阿膠糊。

8. 準備一個小盤子，將混合好的糯米糕塊倒入盤中，用勺子將表面抹平，再輕輕拍打盤子，將空氣排出。

9. 將盤子放入蒸鍋中，用大火蒸15-20分鐘，直至糕體凝固。

10. 蒸好後取出，放在涼水中降温，稍微冷卻後可以切成小塊，然後即可食用。

製作阿膠糕需要注意的是，煮糊過程中要不斷攪拌，以免糊底糊鍋。另外，選擇的配料也可以根據個人喜好進行調整，增加口感和風味。阿膠糕製作簡單，營養豐富，非常適合作為下午茶或甜點享用。