胡辣湯的做法大全

胡辣湯是一道傳統的湖北菜，口味鮮辣，具有濃郁的香氣。下面是胡辣湯的一種做法：

材料:
- 瘦肉絲：200克
- 幹豆腐絲：100克
- 老母雞：1只（約1500克）
- 蝦皮：適量
- 香葱：適量
- 鮮辣椒：適量
- 花椒粉：適量
- 鹽：適量
- 生粉：適量
- 雞蛋：2個

步驟：
1. 準備工作：將瘦肉和幹豆腐絲分別切成細絲備用。將老母雞洗淨切成小塊。

2. 煮雞湯：將雞塊放入鍋中，加入足夠的水，大火煮開後改小火燉煮1-1.5小時，取出雞塊洗淨備用。

3. 燉湯：將煮雞時產生的雞湯倒入另一個鍋中，加入適量的鹽和蝦皮，煮10分鐘。

4. 調料：將鮮辣椒和香葱切碎備用。

5. 炒餡料：將一部分雞肉絲和豆腐絲放入炒鍋中，加入適量的鹽和花椒粉炒熟，備用。

6. 湯汁：將雞肉絲和豆腐絲放入煮好的雞湯中煮5分鐘，加入調好的炒餡料。

7. 加入雞蛋：將雞蛋打入碗中打散，攪拌均勻後慢慢倒入煮好的湯中，用筷子攪拌均勻。

8. 勾芡：用生粉加少量的水調成芡水，慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌均勻，煮開後再煮2-3分鐘即可關火。

9. 出鍋：將煮好的胡辣湯裝入碗中，撒上香葱末和花椒粉即可食用。

這是一種簡單的胡辣湯做法，你可以根據個人口味進行調整和提升。希望你能成功製作一碗美味的胡辣湯！